我对你最大的迁就，就是火锅点鸳鸯。
纯清汤的，在重庆只能叫汤锅。
但就算是汤锅，
也是可以吃出花来的！

朋友约饭，说去他上班的饭店。
原本盘算着胡吃海喝，结果被带到饭店
旁边的小店

没有夜市，没有烧烤摊，
少了网红美食街的烟火气。
只有一块性冷淡的招牌，
“香腊排骨”四个大字横在那里。




冲着店名，点了招牌腊排骨。
端上桌先喝上一口汤。
白汤粘稠得可以将上下唇黏住。
忍不住思想跑偏：
喝一口汤再亲嘴儿的话，是不是就黏在一起了？




汤底据老板说是用鸡汤窖的。
腊排骨、冬瓜、白菜、萝卜......
各种食材在锅里扑哧扑哧地翻腾，
蔬菜的清香，腊排骨的蜡香，肉味和骨质味完全融到汤里，
简直香得犯规。
妈，您瞧瞧别人家这手艺……




腊排骨靠盐的特性，用咸味锁住肉的鲜味。
长时间风干，去腥解腻，释放出强烈的“腊香”味。

煮过之后，没有多余的咸味，
反倒把烟熏过的肉香突显。
同时肉质软化刚刚好，有嚼劲不磕牙。
配合青椒蘸碟，有种停不下来的魔性，


一如《老司机带带我》，阿里阿里里~


光吃肉不喝酒，总有点心欠欠。
有了酒的加持，食物口感会更丰富。

但才子配佳人，喝酒吃肉也讲究门当户对。
腊排骨主要吃个香味，配的酒太重不行，太轻又无趣。
喝点米酒刚刚好，不冲淡腊排骨本味，又带点温润米香。

吃货所见略同，隔壁桌的哥子些，就想到一堆去了。
桌上摆着几瓶叫蓑衣的米酒。
涎着口水去蹭酒，大哥豪气，直接递来一瓶。

看起包装不老气有档次，
酒是透明的，只有9度。
一口下去，甜甜的，满口满腹都是米香。




排骨啃腻了，来口米酒重启一下口腔。
又焕发第二春，越吃越带感。
吃完这锅，回去下叉同款米酒提上，
明天再来两锅！



地址：学田湾正街59号三单元1-1(近东方花苑饭店)
订座电话：15025321880 18323409088